主料:
板栗，
十几个
辅料:
鸭肉，
1/4只
配料:
葱，
几棵，
姜，
一块，
白醋适量，
调和油适量，
盐适量，
料酒适量，
酱油适量板栗烧鸭的做法步骤
1.板栗去外壳，切开膜一小口，放入开水中烫一会，趁水温热的时候剥去膜，洗净备用，葱洗净，姜去皮。
2.鸭肉解冻完全后洗净备用。
3.葱切段，姜切片。
4.锅里烧开水，焯一下鸭肉，除去血水，捞出沥干。
5.锅里热油，炒香姜片。
6.加入鸭肉翻炒至出油。
7.加入一锅铲量的白醋和一锅铲量的料酒（白醋要先加，这样才能保证在酸性条件下，有利于酯化反应，生成有香味的酯）。
8.烧至快干时加入一锅铲量的酱油和半勺盐，加入板栗，最后加水至淹过食材，加盖烧。（我习惯用锅铲量调料的量，呵呵）
9.烧至剩下少量水时，加入葱段拌匀即可。
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